C’est en 1999 qu’a été documentée, pour la première fois en Colombie-Britannique, une éclosion de cyclosporose, une maladie d'origine alimentaire ou hydrique causée par un microorganisme du nom de cyclospore. Depuis cette date, on a constaté 5 éclosions avérées de cyclosporose en C.-B. et elles ont été reliées à des fruits et légumes produits localement […]

Ce projet ciblera les enjeux de sécurité et de contrôle de la qualité des aliments pour animaux à l'Aquarium de Vancouver. Nous mènerons une enquête au tout début de l'étude afin de comprendre le fonctionnement de la chaîne de manutention. L'enquête comprendra un questionnaire, une étude sur le terrain et un échantillonnage, et se concentrera […]

Les asperges contiennent de la rutine, un falconoïde associé à des propriétés anticancérogènes et à une incidence réduite de la cholestérolémie et des cardiopathies. Les cultivateurs de l’Ontario pourraient tirer profit des effets bénéfiques de la rutine pour la santé pour mettre en marché des produits de l’asperge à valeur ajoutée ou « de marque […]

L’industrie agroalimentaire produit des tonnes de résidus de céleri et de laitue qui sont soit compostés, soit rejetés à grand frais. Ces résidus végétaux sont très riches en nitrates à l’extraction ou à la valorisation pour le domaine des aliments biologiques à valeur ajoutée pour la santé. La présente proposition vise à développer deux extraits […]

Dans le cadre de ce projet, l’étudiant-e stagiaire évaluera l’impact d’un supplément quotidien de poudre d’algues brunes (InSea2) sur différents paramètres liés à la prévention du diabète chez une population à risque. L’étude évaluera également la contribution du traitement sur la perte de poids associée à un programme de perte de poids modérée. Le (la) […]

L’alimentation durable peut avoir des répercussions bénéfiques sur l’environnement, la santé, l’économie, et la société. L’introduction de la durabilité dans l’alimentation des individus est un processus long et complexe, et les leaders de changement doivent être en mesure de comprendre les perceptions des gens qui œuvrent dans le domaine de l’offre alimentaire. Le projet compte […]

Un prototype de logiciel d’évaluation de l’éco-efficacité des procédés de transformations des produits laitiers par simulation numérique de procédés industriels a été développé dans le cadre des travaux de doctorat de S. Benoit. Le présent projet vise à rendre cet outil utilisable par l’industrie laitière et à l’enrichir de fonctionnalités supplémentaires. En plus de quelques […]

Ce projet vise une meilleure utilisation des constituants du cannabis et de leurs composés actifs dans le domaine alimentaire, les cannabinoïdes (THC et CBD), qui sont des molécules lipophiles en les protégeant sous la forme d’une nanoémulsion et en les stabilisant sous forme d’une poudre qui pourra facilement être transportée, entreposée et reconstituée. La nanoémulsion […]

The main objective of this research project is to fabricate a new type of membranes at low-cost, and evaluate and compare their performances with commercially available highly expensive ion exchange membranes during NaCl and whey demineralization by electrodialysis. Those new membranes could replace ion exchange membranes in near future making electrodialysis more economical and easily […]

Le présent projet vise le développement et l’optimisation d’extraction de biomolécules actives biologiquement pour la valorisation de sous-produits marins et forestiers présentant une forte valeur ajoutée et disponibles en grandes quantité au Québec mais toutefois peu exploités. De nouvelles méthodes d’extraction et de purification à partir de biomasses sélectionnées seront développées et la plus prometteuse […]

Les procédés électromembranaires sont des technologies vertes de séparation par membranes utilisées dans les industries bioalimentaires pour purifier des molécules d’intérêt. Parmi ces procédés, l’utilisation de l’électrodialyse avec membrane de filtration (ÉDMF) a permis de démontrer, tout récemment, que la séparation d’hydrolysats de harengs permettait la modulation d’activités biologiques. L’objectif général de ce projet est […]

Fabrication RD commercialise des poudres de topinambour et de betterave obtenues par des méthodes uniques de déshydratation. Ces produits, respectivement riches en inuline et en polyphénol, possèdent un fort potentiel prébiotique. Les prébiotiques sont des molécules non digérées qui favorisent une bonne santé intestinale. Le pouvoir prébiotique de ces molécules ainsi que leur concentration dans […]