Analyse comparative des comportements de choix des consommateurs atteints de la maladie cœliaque

La maladie cœliaque est une maladie auto-immune courante déclenchée par les protéines du gluten alimentaire provenant du blé, de l'orge et du seigle. Ce stage de recherche vise à créer, réaliser et analyser une enquête en ligne auprès des consommateurs cœliaques en Amérique du Nord. Les objectifs sont les suivants : 1) analyser les perceptions du risque des consommateurs à l'égard de nouveaux produits qui absorbent le gluten (ces produits ne sont pas encore sur le marché); 2) étudier la façon dont les patients atteints de la maladie cœliaque ont modifié leur alimentation au fil du temps; 3) étudier la façon dont ces patients modifieraient leur alimentation s'ils avaient accès à un nouveau produit qui absorbe le gluten; 4) étudier la nature du traitement de l'information des personnes cœliaques (comme élément des processus décisionnels des consommateurs).

Faculty Supervisor:

M. Bodo Steiner

Student:

Jing Zhang

Partner:

IGY Inc.

Discipline:

Agriculture

Sector:

Life sciences

University:

University of Alberta